Im Rahmen einer länderübergreifenden Analyse wurden die BMELV–Jahresabschlüsse
spezialisierter Veredlungsbetriebe (Betriebsform 50 laut EU–Klassifizierung) für das
Wirtschaftsjahr 2007/08 aus den Ländern Mecklenburg–Vorpommern, Sachsen, Sachsen–Anhalt,
Thüringen und Brandenburg ausgewertet (Tab. 1+2). Insgesamt umfasst die Stichprobe 149
auswertbare Datensätze, von 62 natürlichen Personen im Haupterwerb und 85 juristischen
Personen. Zwei Nebenerwerbsbetriebe blieben bei der Auswertung unberücksichtigt.